Das Ende der Welt

Christchurch, genauer gesagt der Stand von Corsair Bay einige Kilometer südlich von Christchurch, wird voraussichtlich der südlichste Punkt unserer Reise gewesen sein. Wir waren etwas erstaunt, als wir das eher zufällig auf der Karte herausfanden. Südlich von Neuseeland liegt nur noch die Antarktis. Außerdem ist Neuseeland deutlich weiter im Süden als das australische Festland und Südafrika. In Südamerika entspricht der 43. Breitengrad in etwa dem unteren Drittel von Chile. Da Patagonien nicht auf unserer Route liegt, waren wir also am südlichsten Punkt angekommen.

In Europa liegen Florenz und Nizza auf 43° nördlicher Breite. Entsprechend war der neuseeländische Sommer zwar etwas wechselhaft, meistens jedoch angenehm warm. Zu Weihnachten waren wir zu einer Grillparty im Garten eingeladen, wir aßen frische Erdbeeren und gingen barfuß am Strand spazieren – das war für uns eine ungewohnte Premiere

Mit 12 Stunden Zeitverschiebung nach Deutschland und nochmal 6 bis 9 Stunden mehr in die USA mussten wir immer aufpassen, was die Stunde (oder sogar der Tag) am anderen Ende der Welt geschlagen hatte. Elektronische  Weihnachts- oder Geburtstagsgrüße verschickten wir also immer erst am späten Nachmittag oder Abend, damit sie nicht einen Tag zu früh ankämen.

Das Erdbeben von 2011

Das  Erdbeben von 2011 hat die Stadt Christchurch bis ins Mark erschüttert. Das Beben war nicht extrem stark, „nur“ maximal 6,3 auf der Richterskala, dafür fand es mittags zur Hauptgeschäftszeit statt. Durch ungewöhnliche geologische Umstände richtete es extrem viel Schaden an, forderte 185 Tote und Tausende Verletzte. Einen interaktiven Eindruck gibt diese Website. Selbst heute, gut 7 Jahre später, sind an vielen Orten die Schäden deutlich zu sehen. Die Baumaßnahmen werden noch Jahre dauern und unvorstellbare Summen verschlingen.

Im Zentrum von Christchurch mussten die Häuser ganzer Blocks abgerissen werden und bis heute sind sie nicht wieder aufgebaut worden. Die Kathedrale von Christchurch ist weiterhin eine Ruine. Mittlerweile ist es zum Glück beschlossene Sache: Sie soll rekonstruiert werden. Wie lange es dauern wird, ist unbekannt. Die in wenigen Monaten gebaute provisorische Kirche hat eine prognostizierte Lebensdauer von 50 Jahren. Hoffentlich gibt das nicht den Zeitrahmen vor.

Für die Bewohner Christchurchs war die Naturkatastrophe ein einschneidendes Erlebnis. Die Menschen wissen genau, wo sie waren, als es passierte und jeder hat Opfer oder Verletzte in seinem Verwandten- oder Bekanntenkreis zu beklagen. Familien haben ihr Zuhause verloren. Selbst Gebäude, die nur beschädigt wurden, sind noch längst nicht alle repariert, auch weil z.B. Versicherungsfälle noch nicht abschließend geklärt sind oder Differenzen mit der staatlichen Erdbeebenkommission bestehen. Ganze Bereiche sind dauerhaft gesperrt („red zones“). Deren Betreten ist unter Strafe verboten, selbst wenn es das eigene Grundstück ist. Dies trifft nicht immer auf Verständnis, befindet sich doch die gesamte materielle Habe – Dokumente, Möbel, Wertsachen, Kleidung, Fotos – in den einsturzgefährdeten Häusern.

Wie Phönix aus der Asche

Trotz Erdbeben-Trauma und dem Verlust vieler schöner Gebäude ist Christchurch sehr sehenswert. Die Stadt macht in einigen Bereichen zwar noch den Eindruck einer Großbaustelle, erstrahlt in anderen aber schon in neuem Glanz. Einige historische Bauwerke konnten gerettet werden, elegante moderne Gebäude sind entstanden, die altmodische Straßenbahn fährt pittoresk durch die Innenstadt und die Kunstgalerie ist sehr sehenswert.

Außerhalb der Innenstadt haben wir die Strände von Sumner und Corsiar Bay sehr genossen. Trotz neuseeländischen Sommers lag die Wassertemperatur nur bei 18-20°C, was uns, die Schulkinder und die zahlreichen Surfer aber nicht abschreckte.

Neuseeland kulinarisch

Was isst man in Neuseeland? Lamm natürlich – im Land in dem mehr Schafe als Menschen leben – und das vorzüglich! Auch die neuseeländischen Weine sind sehr zu empfehlen. Um die zweifelhafte Commonwealth-Errungenschaft Marmite machten wir einen Bogen, aber die Kiwis lieben es – die Preise sind nach dem Erdbeben wegen Knappheit übrigens explodiert! Unser persönliches kulinarisches Highlight war aber zweifelsohne Pavlova.

Pavlova ist eine fluffig-leichte Baisertorte, die mit Sahne bestrichen und mit Früchten garniert wird. Auch wenn Neuseeland und Australien die Erfindung der Pavlova für sich in Anspruch nehmen, Neuseeland ist unser Pavlova-Land. Warum? Ganz einfach, hier stand sie öfter auf unserem Speiseplan: Gerne abends als Nachtisch und die Reste morgens zum Frühstück!

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Amok im heroischen Selbstversuch

Was genau ist dieses Amok? Schwierig zu sagen: Wenn man es Curry nennen würde, dann wäre dies nur die halbe Wahrheit. Vielleicht könnte man es am ehesten als eine Art Auflauf bezeichnen: Der Fisch wird in einer speziellen Gewürzpaste mariniert und anschließend in einem Körbchen aus Bananenblättern gedämpft und mit Reis serviert. So haben wir es in Kambodscha gerne und häufig gegessen. Zwischen den Jahren in Neuseeland hat Mona der Ehrgeiz gepackt: Wir kochen Amok!

Das Nachkochen solcher Gerichte in westlichen Ländern scheitert oft schon an der Beschaffung der Zutaten. Die offensichtliche Hürde sind hier die Bananenblätter, aber auch im Detail mussten wir ein paar Abstriche machen. Mona hat lange und ausführlich recherchiert und ein Rezept so angepasst, dass es auch außerhalb von Kambodscha funktioniert, vorausgesetzt man hat Zugriff auf ein gut sortiertes asiatisches Lebensmittelgeschäft.

Die Zutaten für ein köstliches Amok

Unser Einkaufszettel war lang und dank eines exzellenten Asialadens in Christchurch haben wir auch bekommen, was wir brauchten. Hier die Liste der Zutaten mit Mengenangaben für 3-4 Personen:

7 Stangen Zitronengras
3 cm Galangawurzel (Galgant)
2 TL Kurkuma
6 Kaffirlimettenblätter
4 Knoblauchzehen
0,5 Limetten (Saft)
2 frische rote Chilis (ohne Kerne)
0,5 Zwiebel
2 EL Fischsauce
1,5 TL brauner Zucker
200 ml Kokoscreme (keine Kokosmilch!)
0,5 TL Salz
250g Kabeljau (oder einen anderen Fisch mit festem weißen Fleisch)
250g Garnelen
1 Ei, vielleicht eher 2 (kommt auf die gewünschte Konsistenz an)
1/3 TL Ingwer Paste
Ein paar Spinatblätter

Die Zubereitung

Bei der Zubereitung wird zunächst die Gewürzpaste angefertigt. Hierzu zunächst vom Zitronengras die äußeren, gröberen Blätter entfernen und die Stängel in kleine Stücke schneiden. Von den Kaffirlimettenblättern den mittleren Stiel entfernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Galangawurzel putzen, ggf. braune Stellen entfernen und in kleine Würfel zerteilen. Die Chilies entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Ins Zerkleinern braucht ihr nicht zu viel Mühe stecken, da später sowieso alles in den Mixer kommt.

Anschließend im Mixer aus den folgenden Zutaten die Gewürzpaste herstellen: Zitronengras, Kaffirlimettenblätter, Galangawurzel, Knoblauch, Zwiebel, Chillies. Nach und nach weiterhin hinzufügen: Kurkuma, Limettensaft, Fischsauce, Zucker, Salz, Ingwer. Alles mehrmals gut und ausdauernd durchmixen, bis eine wirklich feine Paste im Mixer entstanden ist. Anschließend die Kokoscreme hinzufügen und erneut durchmixen. Abschmecken und nach eigenem Geschmack nachwürzen.

Nun die Garnelen und den Fisch putzen und den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Das Meeresgetier für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank in der Gewürzpaste marinieren.

Ab in den Ofen

Den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) oder 160°C Umluft vorheizen.
Das rohe Ei und den Spinat unterrühren und in eine gefettete Auflaufform geben. (Im Original füllt man die Masse portionsweise in kleine, selbst angefertigte Körbchen aus Bananenblättern und dämpft die Pakete dann.) Die ofenfeste Form sollte nicht zu breit sein, das Amok sollte ca. 10cm hoch hinein gefüllt werden. Ca. 40 Minuten im Ofen garen. Im Endergebnis sollte das Gericht leicht stocken, also keinesfalls flüssig sein.

Am besten serviert Ihr Amok mit Jasminreis als Beilage und nach Belieben mit einem grünen Salat.

Lasst es Euch schmecken!

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